Navigation
Account
(0)

Ostoskorissa ei ole tuotteita

luomu

Talvinen luomuomenapaistos

Luomuomenapaistos | Green Joy Celebrate

Vaikka joulun juhlinnat ovat ohi tältä vuodelta, ei se estä nauttimasta vielä viimeisistä joulumaustein valmistetuista herkuista.  Tämä talvinen omenapaistos varmistaa, ettei jouluherkkujen jälkeinen sokerihumala pääse laskeutumaan liian nopeasti, ja että viltin alle voi kääriytyä myös ekologisesti luomun kanssa.

 

Muru:

  • 1 ¼ dl luomuvehnäjauhoja
  • 1 ¼ dl luomukaurahiutale
  • 1 ¼ dl luomuruokosokeri
  • 1/2 tl leivinjauhetta
  • ¼ tl jouluista mausteseosta (katso resepti täältä)
  • ripaus suolaa
  • 1 dl luomuvoita pieninä kuutioina

 

Omenaseos:

  • 4 luomuomenaa
  • 3 rkl luomuvoita sulana
  • 2 rkl luomuvehnäjauhoja
  • 3 rkl luomumaitoa
  • ½ tl vaniljaesanssia
  • ¾ dl luomuruokosokeria
  • ½ tl jouluista mausteseosta

 

  1. Laitan uuni kuumenemaan 190 asteeseen.
  2. Sekoita kaikki muruaineet yhteen haarukalla tai taikinakoukulla.
  3. Kuori ja viipaloi omenat.
  4. Sekoita omenaseoksen jauhot ja voi kunnes yhdistelmä on tasaista. Lisää loput aineet ja kaada seos omenoiden päälle. Pyöräytä omenoita seoksessa pari kertaa.
  5. Kaada omenaseos voideltuun vuokaan. Ripottele muroseos päälle.
  6. Paista 30-35 minuuttia, tai kunnes muru on kullanruskeaa.

 

Luomuomenapaistos | Green Joy Celebrate

 

Lue lisää

Herkkuja pikkujoulupöytään: Luomujoulutortut

Herkkuja pikkujoulupöytään: Luomujoulutorttutaikina.

Ensimmäinen adventti on täällä ja sehän tarkoittaa että jouluherkkuja saa (*virallisesti*) alkaa syödä. Myös pikkujoulukausi on lähtenyt käyntiin ja juhlapöytä voidaan kattaa myös luomulla.

Nämä joulutortut on tehty itse leivotusta voitaikinasta, joten valmistukseen saa varata pari tuntia perinteisen ”uuniin ja ulos”-tyylin sijasta. Lehtevä voitaikina saadaan aikaiseksi taittelemalla taikina useaan otteeseen voikerroksineen. Taikinan voi tehdä valmiiksi jo edellisenä päivänä, sillä voitaikinalle on tärkeää pysyä kylmänä ja jääkaapissa odottelu ei tee hallaa tälle laisinkaan. Taikina voidaan myös pakastaa.  Voitaikinan raaka-aineet, sekä voi että jauhot, kannattaa laittaa jääkaappiin jo leivontaa edeltävänä päivänä, jotta ne ovat leivontavaiheessa tarpeeksi kylmiä.

Itse tein kahta eri joulutorttuversiota, toisen luumuhillolla ja toisen luomuomena-vaniljahillolla. Kauppareissulla huomasin että luomuluumuhilloa tuntuu olevan aika vaikea löytää, joten tässä reseptissä on käytetty kotimaista luumuhilloa. Jos olette löytäneet luomuhilloa jostain, saa vinkata kommentteihin.

 

Voitaikina

300g luomuvoita

300g luomuvehnäjauhoja

1/2 tl leivinjauhetta

2 dl kylmää vettä

 

Täyte

Luomuomena-vaniljahillo

Kotimainen luumuhillo

 

Voiteluun

1 kpl luomukananmuna

 

Sekoita luomuvehnäjauhot ja leivinjauhe keskenään. Ota voista 100g ja nypi se jauhojen kanssa murumaiseksi seokseksi käsin, tai sekoita monitoimikoneessa taikinaterällä. Lisää kylmä vesi ja sekoita nopeasti tasarakenteiseksi taikinaksi. Älä kuitenkaan vaivaa likaa, jotta taikinasta ei tule liian sitkeää. Laita taikina kelmuun ja pakastimeen noin 10 minuutiksi.

Jauhoita pöytä. Kauli taikina sentin paksuiseksi ja suorakaiteen muotoiseksi. Pidä reunat mahdollisimman tasaisina.

Levitä loput voista suorakaiteen toiselle reunalle. Voi kannattaa siivuttaa juustohöylällä, jotta palasista saa helposti tarpeeksi ohuita.

Taita taikinan toinen reuna voikerroksen päälle. Painele reunat kiinni niin, ettei voi pursua ylilaitojen kauliessa. Harjaa ylimääräiset jauhot pois aina kaulimisten välillä. Kauli taikina uudelleen sentin paksuiseksi suorakaiteeksi.

Taittele taikinalevy kolmeen osaan, ja kauli taas suorakaiteeksi. Toista vielä kolme kertaa. Kannattaa kaulia keveästi, jotta taikina ei rikkoudu ja voi pursua ulos. Jos taikina lämpenee taitteluista liikaa, laita taikina kelmussa jääkaappiin lepäämään.

Lopuksi laita taikina pakastimeen viilenemään noin 10 minuutiksi tai jätä jääkaappiin yön ylitse.

Sitten päästään varsinaiseen torttuvaiheeseen. Laita uuni lämpenemään 225-asteiseksi. Kauli taikina kahdessa erässä. Molemmilla kerroilla tee taikinasta ½ cm paksuinen, suorakaiteenmuotoinen levy. Tee taikinasta noin 8x8cm neliöitä. Leikkaa viillot neliön jokaiseen nurkkaan, ja nostele joka toinen kulma tortun keskelle. Paina sormella keskiöstä, jotta kulmat pysyvät paikoillaan.

Aseta tortut pellille leivinpaperin päälle. Voitele joulutortut ja laita keskelle noin teelusikallinen torttuhilloa.

Paista 10–15 minuuttia. Torttujen jäähdyttyä voit siivilöidä tomusokeria niiden päälle.

 

 

 

Lue lisää

Kuinka järjestää ekologiset juhlat vol. ekocatering

Ekologinen catering | Green Joy Celebrate

Tämä sarja seuraa häiden eri osa-alueiden mahdollisuuksia vaikuttaa juhliesi ekologisuuteen. Kaikelle löytyy vaihtoehtoja. Osa vaikuttaa enemmän, osa pienempimuotoisesti. Jokainen askel kohti kestävää kehitystä on kuitenkin parempi kuin jättää askel ottamatta. Valitse siis omiin juhliisi sopivimmat vaihtoehdot, oli se sitten pientä pintaremonttia tai nollatoleranssilla suunnittelua. Kaikki sarjaan kuuluvat artikkelit löydät täältä.

 

Aikaisemmassa artikkelissamme kerrottiin häämekon ekologisuusmahdollisuuksista. Tänään siirrymme ruuan maailmaan ja vaikka monelle se täydellisen häämekon löytäminen onkin se isoin juttu, häissä tarjoiltava ruoka vaikuttaa monen juhlan ekologiseen jalanjälkeen kaikista eniten. Ruokaa on yleensä valtavat määrät, ja jokainen ruokalaji koostuu valtavasta määrästä raaka-aineita. Kaikilla raaka-aineilla on oma tarinansa, ja nämä tarinat muodostavat yhdessä maailman suurimman teollisuusalan; joten ruoka- tai cateringostoksilla kannattaa olla tarkkana, että liikuttaa tätä elinkeinoa toivomaansa suuntaan.

Ekologinen catering | Green Joy Celebrate

Raaka-aineiden alkuperämaa

Raaka-aineiden alkuperämaa ja jopa -kunta määrittävät isolta osin onko tarjoiltava ruoka ekologista vai ei. Jos suurin osa raaka-aineista tuodaan ulkomailta, lento-, rekka- ja laivamatkojen määrä on valtava, koska lähestulkoon jokainen raaka-aine on matkannut ruuanlaittopaikalle omalla kulkuvälineellä. Tietysti eri kuljetusvälineillä on omat jalanjälkensä, toisilla vähän isompi ja toisilla vähän pienempi.  Lentokoneella matkustavat raaka-aineet saavat suurimman jalanjäljen leiman ja rautateitse reissaavat pienimmän. Tai tietysti, vain jos pyörällä tai kävellen kulkeutuvia raaka-aineita ei lasketa; mikään ei voita naapurin kanalasta saatuja munia.

Alkuperämaa vaikuttaa myös työntekijöiden oikeuksiin. On maita, joissa näitä ei juuri ole, joten näistä maista tuotteita ostettaessa kannattaa suosia Reilun kaupan-tuotteita.

Sesonki

Se onko jonkin tilaamasi ruoka-aine sesongissa vai ei vaikuttaa huomattavasti ekologiseen jalanjälkeen. Helposti harhautuu uskomaan että kotimainen on aina parasta, vaikka ostaisi kurkkua keskitalvella. Kuitenkin jos mietitään sitä missä tuo kotimainen keksitalvenkurkku on kasvanut, ymmärretään että saattaisi olla jopa ekologisempaa hankkia raaka-aineet ulkomailta. Tai vielä parempi: käyttää vain kotimaisessa sesongissa olevia herkkuja. Toisaalta, tällä hetkellä Suomen kasvihuoneet parantavat ekologisuuttaan huimaa vauhtia, ja useasti aletaan olla jo ulkomaisten tuontien ekotasolla.

Ekologinen catering | Green Joy Celebrate

Catering

Samoin kuin raaka-ainetuottajien niin myös varsinaisen pitopalvelun toiminta vaikuttaa jalanjälkeen. Pyri löytämään catering, joka sijaitsee mahdollisimman lähellä juhlapaikkaanne, ja vähennät heti kuljetuksesta koituvia saasteita.  Catering yrityksen jätteiden käsittely ja niiden tuottamistahti ovat iso tekijä cateringin ekologisuudessa.

Raaka-aineiden tuotanto

Todennäköisesti alkuperämaan jälkeen isoin tekijä on raaka-aineiden kasvatus ja muu tuotanto. Kannattaa aina suosia luomua ihan siitäkin syystä, ettei tuholaismyrkkyjä ole käytetty; sen lisäksi että se on ympäristöystävällisempää, se on myös terveellisempää. Luomu tuo mukanaan hedelmällisemmän maan, vähemmän myrkkyjä sekä synteettisiä lannoitteita. Jos kuitenkin sen jälkeen luomutuote kääritään muovipakettikerroksiin, otetaan taas yksi askel taaksepäin. Jos mahdollista, osta tuotteet ennen kuin ne päätyvät pieniin annospaketteihin.

Lihattomuus

Eläinten kasvatus tuottaa valtavan määrän hiilidioksidia. Jos viettää 100 hengen häitä, lihamenu tuottaa hiilidioksidipäästöjä 720kg, vegetaristimenu 380kg ja vegaanimenu 290kg. Jos verrataan siihen, että kaikki sata ihmistä ajaisi keskivertoautolla juhlapaikalle 30km matkan, kaksi ihmistä yhdessä autossa, se tuottaisi 500kg hiilidioksidipäästöjä. Eli lihan poistaminen menusta on suurempi ekoteko, kuin se että kaikki vieraat kävelisivät 30km juhlapaikalle.  Toisin sanoen keskivertolihamenun hiilijalanjälki on suurempi kuin keskivertohääautoilun jalanjälki.

Lihattomuus ei suinkaan tarkoita sitä että tarjolla olisi vain salaattibuffet, vaan lihankorvikkeet sulautuvat moniin ruokiin huomaamatta. Osa vieraista ei varmasti edes huomaisi eroa, ellei heille sitä kerrota; esimerkkisi soijarouhe, käytettynä jauhelihan tapaan laatikoissa, on hämännyt tarkempaakin herkuttelijaa.

Ekologinen catering | Green Joy Celebrate

 

comment

Lue lisää

Takaisin ylös