Navigation
Account
(0)

Ostoskorissa ei ole tuotteita

catering

Syksyinen luomuomenapiirakka

Syksyinen luomuomenapiirakka | Green Joy Celebrate

Syksyn tullen Amerikasta rantautunut jouluinen mausteseos ”pumpkin pie spice” valtaa blogit ja kahvilat. Tässä reseptistä pääset tekemään itse oman mausteseoksesi. Tämä ihan vaan senkin vuoksi, että tuota maustetta on aika vaikea löytää Suomen kauppojen hyllyiltä. Mutta sen lisäksi pääset vaikuttamaan mausteseokseen käytettyjen mausteiden alkuperään ja niiden eettisyyteen. Omenapiirakka on juhlien kestosuosikki, ja tämä reseptin tarjoaa pientä vaihtelua ja ekologisuutta tuttuun reseptiin.

Organic apple pie with flag of USA

Näin syntyy luomuomenapiirakka:

Taikina

  • 4 3/4 dl luomujauhoja
  • 1 tl suolaa
  • ¼ tl kanelia
  • ¼ tl jouluista mausteseosta (3 tl kanelia, 2 tl inkiväärijauhetta, 2 tl muskottia, 1 ½ tl neilikkajauhetta, 1 ½ tl maustepippuria)
  • 170 g luomuvoita
  • 2-6 rkl jäävettä

Täyte

  • 1 l luomuomenaa (kuorittuna ja ohueksi viipaloituna)
  • ¼ tl suolaa
  • ½ tl kanelia
  • ¼ tl jouluista mausteseosta
  • ¾ dl luomusokeria (käytin puolet luomuruokosokeria ja puolet valkoista luomusokeria)
  • 2 rkl sulatettua luomuvoita
  • 1 ½ rkl luomujauhoja

 

Syksyinen luomuomenapiirakka | Green Joy Celebrate

 

  1. Laita uuni lämpiämään 200 asteeseen. Voitele piirakkavuoka (tähän ohjeeseen sopii 24 cm vuoka).
  2. Kuori ja viipaloi omenat. sekoita joukkoon kaneli, jouluinen mausteseos, suola, sokeri, jauhot ja sula voi.
  3. Valmista taikina sekoittamalla ensin kuivat aineet keskenään. Lisää sen jälkeen kylmä voi nyppimällä kuiviin aineisiin tai laita aineet yhdessä monitoimikoneeseen. Lisää kylmää vettä kunnes taikina tuntuu sopivalta.
  4. Jaa taikina kahteen osaan, joista toinen osa on vähän isompi kuin toinen. Kauli isompi osa ympyräksi ja aseta vuokaan, tai painele taikina suoraan vuokaan. Reunat saavat olla korkeat.
  5. Kumoa omenat taikinan päälle. Vältä kaatamasta kulhon pohjalle kertynyttä nestettä omenoiden mukana.
  6. Kauli pienempi taikina ympyrän muotoiseksi. Leikkaa taikinasta 10 n. 2 cm levyistä nauhaa. Asettele nauhat ristikoksi piirakan päälle; viisi pystysuoraan ja viisi vaakasuoraan.
  7. Voitele piirakka vielä vedellä ja sirottele pinnalle sokeria.
  8. Laita piirakka uuniin alatasolle 45–50 minuutiksi. Jos piirakka ruskistuu nopeasti, peitä se foliolla, jotta piirakka saa kypsyä rauhassa.
  9. Omenapiirakka on parhaimmillaan tuoreena, mutta kannattaa antaa sen jäähtyä kunnolla ennen kuin leikkaat sitä, jotta täyte ei valu leikatessa. Tarjoile vaahdotetun kookoskerman kanssa!

 

Syksyinen luomuomenapiirakka | Green Joy Celebrate

 

Lue lisää

Kuinka järjestää ekologiset juhlat vol. ekocatering

Ekologinen catering | Green Joy Celebrate

Tämä sarja seuraa häiden eri osa-alueiden mahdollisuuksia vaikuttaa juhliesi ekologisuuteen. Kaikelle löytyy vaihtoehtoja. Osa vaikuttaa enemmän, osa pienempimuotoisesti. Jokainen askel kohti kestävää kehitystä on kuitenkin parempi kuin jättää askel ottamatta. Valitse siis omiin juhliisi sopivimmat vaihtoehdot, oli se sitten pientä pintaremonttia tai nollatoleranssilla suunnittelua. Kaikki sarjaan kuuluvat artikkelit löydät täältä.

 

Aikaisemmassa artikkelissamme kerrottiin häämekon ekologisuusmahdollisuuksista. Tänään siirrymme ruuan maailmaan ja vaikka monelle se täydellisen häämekon löytäminen onkin se isoin juttu, häissä tarjoiltava ruoka vaikuttaa monen juhlan ekologiseen jalanjälkeen kaikista eniten. Ruokaa on yleensä valtavat määrät, ja jokainen ruokalaji koostuu valtavasta määrästä raaka-aineita. Kaikilla raaka-aineilla on oma tarinansa, ja nämä tarinat muodostavat yhdessä maailman suurimman teollisuusalan; joten ruoka- tai cateringostoksilla kannattaa olla tarkkana, että liikuttaa tätä elinkeinoa toivomaansa suuntaan.

Ekologinen catering | Green Joy Celebrate

Raaka-aineiden alkuperämaa

Raaka-aineiden alkuperämaa ja jopa -kunta määrittävät isolta osin onko tarjoiltava ruoka ekologista vai ei. Jos suurin osa raaka-aineista tuodaan ulkomailta, lento-, rekka- ja laivamatkojen määrä on valtava, koska lähestulkoon jokainen raaka-aine on matkannut ruuanlaittopaikalle omalla kulkuvälineellä. Tietysti eri kuljetusvälineillä on omat jalanjälkensä, toisilla vähän isompi ja toisilla vähän pienempi.  Lentokoneella matkustavat raaka-aineet saavat suurimman jalanjäljen leiman ja rautateitse reissaavat pienimmän. Tai tietysti, vain jos pyörällä tai kävellen kulkeutuvia raaka-aineita ei lasketa; mikään ei voita naapurin kanalasta saatuja munia.

Alkuperämaa vaikuttaa myös työntekijöiden oikeuksiin. On maita, joissa näitä ei juuri ole, joten näistä maista tuotteita ostettaessa kannattaa suosia Reilun kaupan-tuotteita.

Sesonki

Se onko jonkin tilaamasi ruoka-aine sesongissa vai ei vaikuttaa huomattavasti ekologiseen jalanjälkeen. Helposti harhautuu uskomaan että kotimainen on aina parasta, vaikka ostaisi kurkkua keskitalvella. Kuitenkin jos mietitään sitä missä tuo kotimainen keksitalvenkurkku on kasvanut, ymmärretään että saattaisi olla jopa ekologisempaa hankkia raaka-aineet ulkomailta. Tai vielä parempi: käyttää vain kotimaisessa sesongissa olevia herkkuja. Toisaalta, tällä hetkellä Suomen kasvihuoneet parantavat ekologisuuttaan huimaa vauhtia, ja useasti aletaan olla jo ulkomaisten tuontien ekotasolla.

Ekologinen catering | Green Joy Celebrate

Catering

Samoin kuin raaka-ainetuottajien niin myös varsinaisen pitopalvelun toiminta vaikuttaa jalanjälkeen. Pyri löytämään catering, joka sijaitsee mahdollisimman lähellä juhlapaikkaanne, ja vähennät heti kuljetuksesta koituvia saasteita.  Catering yrityksen jätteiden käsittely ja niiden tuottamistahti ovat iso tekijä cateringin ekologisuudessa.

Raaka-aineiden tuotanto

Todennäköisesti alkuperämaan jälkeen isoin tekijä on raaka-aineiden kasvatus ja muu tuotanto. Kannattaa aina suosia luomua ihan siitäkin syystä, ettei tuholaismyrkkyjä ole käytetty; sen lisäksi että se on ympäristöystävällisempää, se on myös terveellisempää. Luomu tuo mukanaan hedelmällisemmän maan, vähemmän myrkkyjä sekä synteettisiä lannoitteita. Jos kuitenkin sen jälkeen luomutuote kääritään muovipakettikerroksiin, otetaan taas yksi askel taaksepäin. Jos mahdollista, osta tuotteet ennen kuin ne päätyvät pieniin annospaketteihin.

Lihattomuus

Eläinten kasvatus tuottaa valtavan määrän hiilidioksidia. Jos viettää 100 hengen häitä, lihamenu tuottaa hiilidioksidipäästöjä 720kg, vegetaristimenu 380kg ja vegaanimenu 290kg. Jos verrataan siihen, että kaikki sata ihmistä ajaisi keskivertoautolla juhlapaikalle 30km matkan, kaksi ihmistä yhdessä autossa, se tuottaisi 500kg hiilidioksidipäästöjä. Eli lihan poistaminen menusta on suurempi ekoteko, kuin se että kaikki vieraat kävelisivät 30km juhlapaikalle.  Toisin sanoen keskivertolihamenun hiilijalanjälki on suurempi kuin keskivertohääautoilun jalanjälki.

Lihattomuus ei suinkaan tarkoita sitä että tarjolla olisi vain salaattibuffet, vaan lihankorvikkeet sulautuvat moniin ruokiin huomaamatta. Osa vieraista ei varmasti edes huomaisi eroa, ellei heille sitä kerrota; esimerkkisi soijarouhe, käytettynä jauhelihan tapaan laatikoissa, on hämännyt tarkempaakin herkuttelijaa.

Ekologinen catering | Green Joy Celebrate

 

comment

Lue lisää

Takaisin ylös